Albóndigas caseras en salsa española

Con recetas así, cualquier día se convierte en un planazo alrededor de la mesa. Las albóndigas caseras siempre triunfan: jugosas, sabrosas y con esa salsa española que invita a mojar pan sin pensarlo dos veces. Hoy te proponemos prepararlas con carne picada mixta de ternera y cerdo, el equilibrio perfecto entre sabor y jugosidad para un plato tradicional que nunca falla.

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de Carne Picada Mixta (ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Pasos para prepararlo

1. Prepara las albóndigas
En un bol mezcla la carne picada mixta con el huevo, el ajo muy picado, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolas del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme.

2. Sella las albóndigas
En una sartén amplia con aceite caliente, dóralas a fuego medio-alto hasta que estén bien selladas por fuera. No hace falta cocinarlas del todo. Retira y reserva.

3. Sofrito base
En el mismo aceite añade la cebolla picada y la zanahoria en dados pequeños. Cocina a fuego medio durante 10–12 minutos hasta que esté bien pochado y lleno de aroma.

4. La salsa española
Incorpora la harina y remueve un minuto. Añade el pimentón dulce y vierte el vino blanco, dejando que evapore el alcohol durante 2–3 minutos.

5. Guiso final
Agrega el caldo caliente y devuelve las albóndigas a la cazuela. Cocina a fuego suave durante 20–25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa ligue.

6. Reposo y servicio
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. La salsa se vuelve más intensa y las albóndigas quedan aún más jugosas.

Valor nutricional aproximado (por ración)

• Energía: ~480 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 30 g
• Saturadas: 11 g
• Hidratos de carbono: 18 g
• Fibra: 2 g
• Hierro: 2,4 mg
• Zinc: 3,8 mg

Plato rico en proteínas de calidad y perfecto para compartir. Puedes acompañarlo con patatas, arroz o un buen trozo de pan para disfrutar al máximo de la salsa.