Las lentejas de la Abuela

En invierno, pocos platos son tan reconstituyentes, tradiciones y apetecen tanto como unas lentejas guisadas. Para una alimentación sana y variada, no pueden faltar las legumbres en tu mesa entre 2 y 3 veces en semana, aportan multitud de vitaminas, son súper versátiles y además, baratas.


Si os soy sincera, de pequeña era un plato que no me apasionaba... pero ahora, si sobran, las hago en puré para el día siguiente y está casi mejores!! 🤤


Apuntaros esta receta tradicional española y ¡disfrutadla siempre que podáis!


Ingredientes:

• 500 grs de lentejas secas
• 500 grs de costillas de cerdo
• 1 litro caldo de pollo o agua
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate maduro pelado y picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva

Cómo hacer las lentejas

1. Enjuaga las lentejas secas y escúrrelas bien.
2. Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y fríe las costillas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las costillas de la sartén y resérvalas.
3. En la misma sartén agrega la cebolla, el ajo, el tomate, los pimientos y la zanahoria y sofríe por unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
4. Agrega el pimentón y sofríelo a fuego muy suave.
5. Ahora ya, incorpora las lentejas a la olla, mezcla bien con los vegetales y agrega el caldo o el agua, la hoja de laurel, la sal ,pimienta al gusto y las costillas.
6. Baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina las lentejas por unos 30-35 minutos o hasta que estén suaves y hayan absorbido todo el caldo.
7. Si las lentejas están demasiado secas, agrega un poco más de caldo o agua. Si están demasiado blandas, cocina un poco más para que se evapore el exceso de líquido.
8. Sirve las lentejas calientes, espolvoreadas con perejil picado (opcional).
   
   
   
   

Como veis, hacer un guiso de lentejas es fácil y rápido. Además, lo podéis personalizar según vuestros gustos, añadiendo en vez de costillas, chorizo, oreja o alguna verdura más. ¡Buen provecho!