Huevos camperos, sin jaula o ecológicos, ¿Cuál es la diferencia?

Ir a comprar huevos se ha convertido en toda una aventura para decantarnos por una opción u otra. Camperos, ecológicos, criadas en suelo… La etiqueta puede decir infinidad de cosas, pero donde verdaderamente podemos comprobar su procedencia es a través de la numeración de la que dispone cada uno para clasificarlos. Este “DNI” de los huevos nos aporta información sobre su procedencia a partir de la cual identificar las diferencias reales entre un producto y otro.

Más allá del tamaño de los huevos o su calidad, que se indican en el embalaje, podemos saber cómo se han producido los huevos con exactitud a través de la numeración impresa en los mismos. Aquellos que cuentan con un 0 son los que vienen de producción ecológica, los catalogados con un 1 son de gallinas camperas, que han sido criadas en suelo y se han podido desarrollar al aire libre. Por su parte, el 2 hace referencia a las gallinas criadas en suelo, que no se encuentran en jaula, pero sí que se han mantenido en granjas cerradas y, finalmente, el 3 hace referencia a las gallinas de jaula.

Las condiciones en las que crecen las gallinas no solo modifican el sabor de su carne, sino que el aroma y gusto de los huevos que producen también está condicionado por su estado.

Huevos libres de jaula

Con esta división, podemos identificar fácilmente aquellos que son libres de jaula, sin embargo ¿Qué diferencia real existe entre ellos? Los huevos libres de jaula proceden de gallinas de suelo. Como su propio nombre indica, estas gallinas no han sido criadas en jaula, pero no cuentan con los espacios y libertades de las camperas. Por lo mismo, solo consumen piensos y no disponen de insectos, plantas ni otros complementos alimenticios naturales que sí que hacen sus compañeras al pastorear.

Huevos camperos

Por su parte, para que los huevos se puedan clasificar como camperos el requisito indispensable es que tengan acceso al exterior, deben criarse al aire libre sobre tierra y con unos 4m2 de distancia por cada gallina. La alimentación de las gallinas incluye plantas e insectos que encuentran en el campo, además de los piensos que reciben de los criadores e incluso piedras y minerales. Esto incide de manera directa en los huevos que producen dichas gallinas. Mantenerse activas mejora su estado y una alimentación variada les aporta un mayor grado de nutrientes.

Huevos ecológicos

Las gallinas que producen estos huevos viven en corrales al aire libre y la verdadera diferencia que determina esta categoría es la alimentación que reciben. En este caso es necesario que consuman alimentos ecológicos, ya sean piensos procedentes de agricultura ecológica o los recursos que reciben de manera natural del campo en libertad.